专业从事毛肚批发的智琪食品告诉你，在新鲜的牛肚拿到了以后，就开始清洗，清洗牛肚非常费功夫，又洗又揉很费力气，说实话，清洗毛肚给一个熟练工人光是清洗完一天的份量就要花费数小时。”
爱吃火锅都知道，新鲜毛肚和发毛肚是两个味道，为了保证食材的口感，选用的肯定都是新鲜毛肚。这毛肚火锅最主要的原材料，清洗肯定不能马虎，“如果洗得不干净，就会有腥臭味。洗完以后还要经过特殊处理，然后再用糟辣椒腌制，做到完全的辟除腥臭。”
快速清洗毛肚的方法
1、加食盐和醋揉搓毛肚；
2、洗去黏液，再加2-3两醋继续搓揉；
3、边加热边用小刀刮洗，清水洗两遍，仍用水反复冲洗干净，先用盐将牛肚里外反复搓揉，先用一把盐将牛肚里外反复搓揉，毛肚会变软，用双手反复揉搓。
