作为四川人，火锅是我们日常生活中必不可少的美食，而毛肚又是吃火锅时必点的，那么怎样的毛肚才是好的毛肚呢？这里小编为大家讲解一下怎样来辨别。
我们在吃毛肚时除了看颜色外，也可以用手捏一下，像那种甲醛泡过的毛肚一捏就容易碎，加热后就容易收缩。市场上的毛肚一般分为绿色毛肚和鲜毛肚，要说口感好的毛肚应属鲜毛肚，绿色毛肚是经过生物酶处理过的。
那怎么鉴别绿色毛肚和鲜毛肚呢？绿色毛肚是呈黑褐色，手感上绿毛肚摸起来有坚挺的感觉、有点硬；鲜毛肚呈黄色，比较柔软，弹性比较大，鲜毛肚吃起来口感好、比较爽脆有弹性，但价格比较高，因为不容易保存。
以上就是分辨毛肚最基本的方法，希望对喜欢吃毛肚的各位有所帮助。
