成都火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆？

     如果要问成都火锅桌上必不可少的一道菜是什么？我想很多人都会回答说鲜毛肚，毛肚和其他菜品不一样，口感脆嫩、爽口化渣，市场上毛肚有鲜毛肚和干制毛肚，而吃火锅一般都会选择鲜毛肚，你知道成都火锅鲜毛肚怎么做才嫩脆么？

     一般酒楼的鲜毛肚制作流程就是，洗干净以后，用一定量的食用碱水和微量热水浸泡起来，大概两三个小时左右，然后用手指掐很容易掐进去，捞起，然后一直冲水知道鲜毛肚中的碱水的气味完全没有了为止，但是我们自己家里的毛肚不要用这种方法，因为用碱水浸泡会使毛肚的营养流失，处理的不好也会对身体造成危害，就像现在有些商家为了让鲜毛肚更爽脆，就使用工业纯碱，这样对人体会造成很大的危害的，所以我们在使用前一定要慎重。